醬爆小章魚

用料  

醬爆小章魚的做法  

1. 將小章魚解凍後處理乾淨。買的是三去章魚，但個人還是有點小要求，需要把章魚外膜撕掉，內臟處理乾淨。

2. 章魚洗乾淨後焯水1分鐘左右。

3. 撈出過涼水，洗淨備用。

4. 準備配菜。

5. 冷鍋燒油，油熱後放入花椒粒。

6. 花椒炸出香味後，放入薑片，蒜粒，洋葱塊。大火爆香。

7. 炒至洋葱出水，放入焯好的小章魚。

8. 加入糖，醬油，豆瓣醬，白酒後，大火翻炒2分鐘。

9. 加入青椒繼續翻炒。

10. 炒勻後即可出鍋。

小貼士

白糖是提鮮用的，一般海鮮爆炒我會用白酒去腥。