一鍋很正常的醃篤鮮

用料  

一鍋很正常的醃篤鮮的做法  

1. 春天到了，想吃春筍，果然還是要做醃篤鮮吧。先把排骨或者燉湯豬骨扔盆裏泡血，泡個半小時，中間換2-3次水差不多就行了。

2. 豬骨泡血的時候，把筍拿來切切看。我用兩顆筍，一大一小。切完了放鍋裏煮一下，去掉奇怪地味道。

3. 臘肉切成小塊，也有切成片的，隨意吧。沒買到火腿，就拿臘肉替代了，超市買的臘肉送來以後居然還贈了一小塊

4. 就把增的這塊切了好了，切成大概1cm寬的小塊

5. 兩顆小葱，卷吧卷吧弄成這樣一會放湯裏燉

6. 豬骨泡完血水，放一鍋冷水裏，加入料酒1-2勺，姜2片，慢慢加熱焯水

7. 焯水完了把浮沫去掉，豬骨撈出來

8. 準備一個燉鍋，鐵的，砂的，玻璃的都行

9. 把豬骨，薑片，臘肉，葱結扔進去，加大半鍋水，大火燒開，蓋蓋兒，轉小火燉一個小時。

10. 那邊燉着，這邊開始準備千張結，我沒買到結，只買到了豆腐皮，那就自己打劫好了，啊不，打結。

11. 把一部分豆皮切成大概1.5cm寬的長條，然後把長條打成一個個結

12. 被打劫完的豆皮

13. 豆皮也放水裏煮一下，5分鐘就好。

14. 等湯燉完一個小時之後再放豆皮進去燉10分鐘。

15. 放完豆皮可以把葱結撈出來扔掉了，已經燉黃了。

16. 放入豆皮後再燉10分鐘就ok了。切一點葱段放上去裝飾，一鍋醃篤鮮完成了。吃吧

小貼士

可以放鹽也可以不放，因為臘肉裏也有鹽，鹹味夠了