春季限定——正宗醃篤鮮

醃篤鮮是江浙地區享有盛名的一道菜，食材常見，做法簡單，卻可以讓你一飽春天的味道。

這道菜做法不少，很多都做了改良，但最原始或者説最地道的家常版本，3種主要食材足夠了。

用料  

春季限定——正宗醃篤鮮的做法  

1. 肥瘦均衡的新鮮五花肉、地道的鹹肉、鮮嫩的春筍，洗淨、切塊備用。

2. 砂鍋內依次放入五花肉、鹹肉、生薑片、數量料酒，清水沒過，中火燉煮。

3. 開過後轉小火燉20分鐘，漂出浮沫。

4. 待五花肉較酥軟，湯裏已經煮出鹹肉的鹹味，放入春筍塊，翻拌一下。繼續中火燉煮。

5. 燉煮約20分鐘，春筍已熟，根據口感加入適量鹽。若鹹肉較多，已經足夠鹹，則不再加鹽。

6. 翻拌下，使之均勻受熱，加入適量蔬之鮮。

7. 最後關火，放入小葱短，盛出！湯鮮味美，春筍的脆敢新鮮和五花肉的軟蘇香，再加上鹹肉特有的鹹鮮，一口氣真的可以吃好幾碗！

小貼士

春筍放入後不要燉煮太久，否則影響口感。鹹肉不要放太多，一定要先嚐鹹度再決定是否需要再放鹽。