醃篤鮮

春天最讓我期待的.
就是每天都可以吃到新鮮春筍.
最喜歡油燜筍.醃篤鮮.
還有用筍包的青團等等....！

醃篤鮮做法很簡單.
每一家都有自己大同小異的做法.
但是都一樣好吃的.
畢竟好的食材.
都無需特意去調味...！

我家吃飯的人比較多.
人少的話.
可以減半做的呀.

和我一樣能吃的除外..(^_^*)

用料  

醃篤鮮的做法  

1. 我用的是金華火腿.
   整個都已經切好了片的.
   用起來很方便.
   
   用一般的鹹肉也可以的.
   如果非常鹹的那種.
   需要提前浸泡掉一些鹹味比較好...！
   
   當然也要根據自己的口味來.
   

2. 把豬排骨和火腿放入冷水鍋中.
   放二片姜和一些料酒.
   
   排骨一般買的時候老闆會幫忙剁好呀.
   不要剁的太小比較好..！

3. 水開後.
   
   煮三分鐘左右後關火撈出洗淨備用..！

4. 砂鍋裏燒水.
   
   如果有高湯的話.
   用高湯最好啦..！
   
   關於湯色：
   如果需要奶白色的湯.
   就用一個大一些的鍋燉.
   要多放很多的水.
   用中火燉.
   一直沸騰的狀態.
   這樣湯就會比較白.
   
   反之喜歡清湯的.
   就一直用小火慢煲.

5. 水開後.轉小火.
   把排骨和切成厚片的火腿放入.
   再放入一點白胡椒粉.
   
   水量要完完全全蓋過肉.
   然後還要高一些.
   
   如果像圖中一樣.
   水位不夠的話.
   可以在這時候加一些燒開的水下去.
   
   
   

6. 再次燉開後.
   把葱結放入.
   小火繼續慢燉着..
   
   

7. 大概40分鐘後.
   把浮沫和表面的油脂撈掉.
   把葱結夾出丟掉..

8. 另用一個鍋燒水.
   水開後.
   把百葉結放進去燙一分鐘左右撈出.
   
   百葉結可以買現成的.
   也可以買大片的回來自己綁成結.

9. 放入鍋中繼續煲.
   
   這時候可以去剝春筍啦..！
   筍不要太早剝.
   什麼時候用什麼時候剝最好啦.
   剝好的可以對半切開.
   或者切成滾刀塊.
   
   這一步忘記拍了.
   反正大家都會的..！( ´▽｀)
   

10. 鍋裏燒水.
    水開後放入春筍.
    煮二分鐘後撈出.

11. 放入砂鍋中.
    繼續燉..
    
    我個人比較喜歡先放百葉再放春筍.
    伱們可以根據自己的喜歡.
    看看先放哪個呀...！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

12. 再燉20分鐘左右.
    
    嚐嚐鹹淡.
    看看要不要放鹽..！
    
    一般是不用放了的..！

13. 可以上桌時撒點葱絲點綴一下～

14. 吃飯的時候.
    我爸拿着筷子問我：
    
    他：可以吃了嗎？
           我能夾嗎？
    
    我：可以可以.
    
    他：伱拍好了！照片？
    
    我：拍好了的..！
    
    然後筷子裏馬就下去了..( ´▽｀)
    
    

小貼士

百葉結和春筍.
這個可以隨意放多少.
自己想咋放就咋放.
沒有一定的拘束.

還可以放萵筍.黑木耳這些.

鮮肉的話.
可以放雞.五花肉.雞腿啥的都行.
可以根據自己喜歡的食材來.

總覚得.
食物沒有固定的.
閤家人胃口.
就是最好的做法..

互撩提醒：
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...回見呀..╮(￣▽￣"")╭