平底鍋雙拼芝士蛋糕

這是根據之前流傳的平底鍋芝士蛋糕菜譜發揮的，一半原味芝士，一半巧克力芝士，餅底減了一些糖，做出來口感和味道都相當好！

原方子中只説“麪粉”，我用了中筋的麪粉，應該低筋的蛋糕粉也沒問題；
牛奶巧克力就是普通的好時巧克力，43克一板，我用了35克。如果想要巧克力味更濃郁的話，可以嘗試可可粉，不過白砂糖和鮮奶油的量就需要相應調整。

用料  

平底鍋雙拼芝士蛋糕的做法  

1. 餅底：黃油隔熱水融化，與130克麪粉、35克白砂糖和一個蛋黃在平底鍋內用手揉搓混合。我沒有揉成整塊的麪糰。把散落的小疙瘩們均勻鋪在鍋底，用手指壓實，並留有一部分高出鍋底，形成餅邊。記得要在餅底用叉子叉一些小孔透氣。

2. 奶油奶酪100克室温軟化。之後我是用同樣的隔熱水融化的方式，用筷子把奶油奶酪攪開

3. 攪開的奶油奶酪和30克麪粉，一個雞蛋、一個蛋清，都混合均勻。這裏我把混合用的大盆也放在了一碗開水上，用筷子攪拌起來比較順滑一些

4. 把第三部的芝士糊分成均勻兩份

5. 原味芝士部分：在半份芝士糊中加入20克白砂糖，半個檸檬擠出的檸檬汁，50克鮮奶油。用筷子攪拌均勻即可

6. 巧克力芝士部分：在另外半份芝士糊中加入隔熱水融化的牛奶巧克力，30克鮮奶油，和檸檬汁少許。筷子攪拌均勻

7. （可能需要兩人操作）將兩種芝士糊從兩邊倒入平底鍋的餅底上。
   芝士糊本身比較粘稠，所以只要從兩邊倒入就不會混在一起。
   注意：芝士糊比較粘稠，所以可能需要藉助勺子才能完全倒乾淨；另外倒入兩種芝士糊之後可以稍微傾斜平底鍋，保證芝士糊在餅底上鋪好；如果有滴到鍋邊的芝士糊請及時擦掉～

8. 開小火，蓋鍋蓋，如果鍋蓋有透氣孔最好。我用的爐灶小火也很旺，所以只得在烤的時候間歇移開平底鍋。這樣反覆了大概二十多分鐘，然後關火繼續燜了十分鐘。
   即便如此，餅底還是會有一點點糊。大家根據灶火和鍋的情況自行調整吧，餅底烤好了，芝士部分凝結就可以了

小貼士

芝士蛋糕在烤制過程中可能表面會有凸起，那是餅底的氣體膨脹，可以在膨脹比較明顯的時候把鍋從火上移開，可以緩解一下；關火燜的時候這些氣泡也會扁下去，所以不用擔心會影響蛋糕的賣相～
芝士蛋糕燜夠時間之後一定要從鍋裏拿出來晾涼，因為鍋還熱着會繼續烘烤餅底；
等蛋糕冷卻至室温就可以密封好，放入冰箱冷藏，冷藏之後的口感和味道就非常好啦