懶人專用麪包機版饅頭

感謝鄰家小妹分享的方子。我這麼懶的人還以為一輩子都和麪食絕緣了，現在有個松下麪包機也能當個能做出大白胖饅頭的南方人啦！

用料  

懶人專用麪包機版饅頭的做法  

1. 按照水-酵母-糖-麪粉順序往麪包機里加料。更講究點的做法是下酵母和下糖的時候用勺子或者筷子攪勻。我等粗糙的人就直接秤上放麪包機內膽水龍頭下接水扔酵母扔糖扔麪粉，什麼結塊什麼的都沒看到(๑•॒̀ ູ॒•́๑)啦啦啦

2. 放到麪包機裏用餃子皮程序揉15分鐘，混合所有材料。餃子皮程序是純揉麪不含別的流程。

3. 我才不告訴你們我今天才發現麪包機有單獨發酵選項T^T。發酵40分鐘，時間可以在麪包機上設。室温高的話大概可以短一點。

4. 發酵完去扯一下面團可以發現麪糰裏面是蜂窩狀的。這就是發酵完了，也可以用指頭戳大法，但是麪包機發酵麪糰頂上會有點幹，可能會戳不進去……講究人可以在發酵程序時候內膽頂上蓋個保鮮膜。我看的一個國外美食節目那兄弟倆用了個透明浴帽一樣的東西蓋着盆子發，感覺挺實用的…下次去翻浴帽。發酵完的麪糰會有點酸酸的氣味。

5. 再走個5分鐘餃子皮流程。這一步的目的是為了排氣。上手整形的時候可以少揉很多下。(๑•ั็ω•็ั๑)

6. 接下來必須得上手了，祭出揉麪墊和刮板。我隨便揉兩下面團。揉麪團一般是用大拇指根部把麪糰周圍轉着圈往裏面揉，這個揉麪方法麪包和饅頭都差不多教程一堆我就不多説了。揉個幾下會發現麪糰更光滑了。用擀麪杖擀平捲起來的方式做長條再切成饅頭最終的饅頭裏面是一層一層的，講究！我就隨便啦，懶得摸擀麪杖出來…麪糰揉成比擀麪杖粗兩倍左右的粗長條，用刮板切切切。饅頭的雛形有了。

7. 蒸鍋裏放上冷水，切好的饅頭扔到鍋裏蓋上蓋子讓它反省個20分鐘想想它們要成為怎麼樣的饅頭。這個時候不用開火。上面兩張圖是同一鍋的饅頭的上下層…我就是在混圖片沒錯…(￣▽￣)~*。冬天室温比較低的包郵區這個反省時間下面的水要用温熱的水。水涼了就開小火熱一下鍋，不要太燙。

8. 這是反省過20分鐘的饅頭劑子。可以開蒸了。開大火把水燒開後轉中火蒸20分鐘。20分鐘後關火一定不能着急馬上開蓋，再讓饅頭們在桑拿鍋裏反省個3分鐘。

9. 哇啦！白胖饅頭出爐啦！家用不鏽鋼蒸鍋因為蓋子容易滴水所以容易導致饅頭皮不光滑，這個照片上不光滑的幾個點都是蓋子上水滴下來了，所以開蓋子時候一定要小心。當然啦自己吃就沒那麼多講究了。講究人可以去入個竹蒸籠，大大減少滴水概率。

10. 下層饅頭粘住上層的底了……這個蒸鍋下層比較淺的短板暴露了！還有一個小彩蛋，裏面有個饅頭姿勢不對沒和大家排整齊有沒有人發現╭(°A°`)╮

小貼士

整形階段加入乾粉揉進麪糰可以讓饅頭更結實。揉越久越用力饅頭成品越筋道。懶人可以無視…下次倒是可以試試在麪包機發酵後那個水餃皮揉麪階段再倒乾麪粉進去。