自制牛肉大漢堡，嘎嘎健康

分享一個低脂的大漢堡

用料  

自制牛肉大漢堡，嘎嘎健康的做法  

1. 將500克全麥麪粉、兩顆生雞蛋🥚，5克酵母、9克鹽、35g融化的黃油、330ml-350ml常温水攪拌均勻（水的用量可以按照最低值加，慢慢調），用和麪機狂攪20分鐘，也可以用手和，當健身了。
   （我這麼多面沒有全做這個漢堡，是因為我用這個比例習慣了，後面我會提到）
   過夜發酵的話，就在面盆上封上一層保鮮膜即可。

2. 將大蒜、小葱、稍帶點兒肥的牛肉用料理機打碎（我是冰箱裏剩了點西冷和牛板腱，大概330g），牛肉的量自由發揮，看個人喜好。隨後加入一勺蠔油、一勺生抽、少量鹽、半勺糖、適量黑胡椒碎（調料用量模糊是正常的，這個漢堡菜譜肯定是有基礎有愛好的人才會細看，這些人一般都是常做菜，調料量自然可以把控，大家懂的），攪拌均勻後，墊一張保鮮膜，鋪成圓餅形狀，我這個直徑大概是23cm。

3. 保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室（4攝氏度左右）

4. 睡了一覺起來了！
   徒手把發酵好的麪粉揉勻，將氣泡擠出，大概3-5分鐘，如果你發酵成功的話，這一步一點都不粘手

5. 搓成條形，上面我説了這些面不是都用來做漢堡，我大概用了7/10來做漢堡，另外的直接做全麥麪包

6. 將融化的黃油刷在烤盤內壁及底部，麪餅鋪好，厚度均勻

7. 黃油多準備點

8. 用到切花，這個花實在不好看😂，用黃油把麪餅表皮刷好，蓋上蓋子，180攝氏度烘烤35min，具體時間視烤箱情況，烘烤時間過半將蓋子打開，如果上面黃油已經幹掉，再刷一遍。

9. 牛肉餡兒也睡醒了！一個晚上足夠讓它定型

10. 煎熟

11. 看這鍋氣

12. 牛肉的汁水已經滲出來了。煎好後放盤子裏備用。

13. 麪包烤好了，朋友們一定要蓋蓋子，我另一份做全麥麪包的忘了蓋，非常硬，沒法吃

14. 橫切成上下兩半，熱氣騰騰！

15. 下面就是一層一層練就神功
    第一層：牛肉

16. 第二層：黃瓜

17. 第三層：煎好的洋葱。
    第四層：西紅柿。

18. 第五層：芝士片。
    用噴槍烤化。

19. 第七層：酸黃瓜醬。

20. 第八層：火腿。

21. 這個火腿，我要介紹一下，看一下能量表，其他營養素和牛肉媲美，所以還是很健康

22. 第九層：生菜，上面抹上花生醬和蜂蜜芥末醬。

23. 蓋它！

24. 不着急吃！拍它！

25. 摸它！

26. 切它！

27. 擺它！

28. 配上烤紅薯條，嘎嘎健康的低脂大漢堡

29. 能量和營養素介紹：這一個漢堡我是切開兩個人吃，麪包着實吃不了，我大概剩了3/5的麪包量，吃掉的大概是1000大卡，截圖沒截全，上面有總數