河南料理《胡辣湯》

一覺睡醒，想家，想媽媽，打電話跟媽媽學胡辣湯。

用料  

河南料理《胡辣湯》的做法  

1. 第一步，洗面筋。用高筋麪粉，取四量倒進盆裏，慢慢加水，活成麪糰，類似包餃子麪糰。醒面十分鐘左右。加水沒過麪糰，用手指頭反覆按壓麪糰，可參照搓內衣的指法，也可參照足浴按摩手法。準備另外一個盆，裝分離出來的面汁。再加水沒過麪糰，反覆按壓，分離面汁。只到加到麪糰的水洗不出來面汁。如圖，保留洗好的面汁（澱粉）和麪筋團。

2. 第二步，買菜，洗菜，切菜。蘿蔔白菜，各有所愛，愛吃啥就放啥。
   我放的是我愛吃的，香菇，鮮蘑菇，杏鮑菇，金針菇，綠豆角，胡蘿蔔，老豆腐，木耳，千張，玉米粒。有沒有雷鋒給我推薦個剝玉米粒神器？別讓我去超市買玉米粒，我喜歡吃新鮮的，口感更棒。

3. 第三步，炒菜。佐料，蒜末，油，鹽，十三香，任意翻滾，熟了出鍋備用。

4. 第四部，湯鍋加半鍋清水，煮沸，擰小火，把第一步洗好的面汁慢慢倒入鍋裏，注意邊倒邊拿勺子快速順時針攪拌，類似勾澱粉做羹，麪湯慢慢變稠變厚，繼續慢慢攪拌。待鍋再沸騰後，把第一步的麪筋團用手撕成一個一個小麪筋團扔進鍋裏煮。再沸騰後，關火。

5. 第五步，開火，把第四步的麪湯麪筋和第三步的菜到一個鍋裏攪拌均勻，調味。煮沸騰後，打蛋，湯裏撒雞蛋花。

6. 最後一步，加調料，香菜，小葱，香油，生抽，醋，白胡椒，辣椒油，愛啥撒啥，開吃！😏