紅豆包（直接法）

用料  

紅豆包（直接法）的做法  

1. 麪糰後酵母法揉至粗膜，加入軟化黃油，揉至擴展。

2. 27度發約90分鐘，至2倍大或2.5倍大。

3. 分約45克每個，滾圓後放入真空轉移箱，4度冷藏過夜。

4. 麪糰取出恢復至面温16度左右，擀開包入每個約38克紅豆沙，温度34度濕度75，發酵40分鐘。

5. 烤箱預熱上火210下火180，麪糰表面刷蛋液，撒芝麻裝飾，烤12分鐘。