紅糖小餐包（直接法）

做完月子剩了一堆紅糖，數量之大到能吃到天荒地老。所以想通過泡紅糖水以外的其他途徑把他們消耗掉。最省事的是用來做麪包，以紅糖替代白糖，下面分享一下最近常做的紅糖小餐包的做法，用料和做法都很簡單。

用料  

紅糖小餐包（直接法）的做法  

1. 用温水化開紅糖至無顆粒，冷卻至36度左右。

2. 將除了黃油以外所有的乾料和濕料加入廚師機，蛋液保留一小部分用於後面麪包表面上色。注意酵母不要直接和鹽接觸，加入紅糖水。打開廚師機開始揉麪。

3. 揉麪十分鐘左右，至麪糰可伸展出較薄的膜，加入軟化的黃油繼續揉麪。

4. 繼續揉麪約五分鐘，直到麪糰可拉出透明的薄膜。

5. 將麪糰整成一面有張力的球形，放入發酵的容器，蓋上保鮮膜進行發酵。

6. 發酵至麪糰長至兩倍大，此過程約一個小時，發酵時長和室温有關。發酵結束後，用手指沾麪粉在麪糰中央戳洞檢查，若洞微微縮小或形狀不變，説明發酵完成。

7. 將麪糰排氣，分成12小份，每份約48克。

8. 將小份的麪糰整形搓圓，整齊排列在墊了烘焙紙的烤盤上，放在密閉空間裏進行第二次發酵，可使用烤箱發酵檔。

9. 發酵至麪糰兩倍大，刷上蛋液。預熱烤箱，180℃上下層。

10. 送入烤箱，烘烤20分鐘。

11. 完成！拿出烤箱晾涼，如果不立即吃需密封出錯。餐包可搭配果醬，不過我一般都喜歡直接吃😊。

小貼士

配方中水的量，僅供參考，實際操作中需逐量添加。