網紅大眾的肉鬆小貝！

目前正在籌備烘培私房工作室。給大家分享一下座標廣東汕頭市郊區的價格。肉鬆小貝，便當蛋糕，夢龍捲，屁桃雪媚娘，馬克杯，各種盒子。調了很久終於確定最便宜的方子。
3盒  每盒4個   一盒8片。不懂就用腦子想想。
明天再上圖片跟視頻手法。
喜歡的可以先收藏。

用料  

網紅大眾的肉鬆小貝！的做法  

1. 玉米油加牛奶乳化。

2. 篩低筋粉，注意攪拌 用翻拌手法反正不能劃圈

3. 加入蛋黃。拌勻。不能劃圈

4. 3個蛋清，白醋  然後一次性加入30糖。是的一次性。然後拌勻兩三下 然後低速  然後中速  然後低速抽出打蛋器。跟一個烘培老師學的 説的有道理就一直一次性的。因為我們加白糖是為了穩定蛋白的打發，白糖是融入蛋清打發的 所以為什麼要分三次？沒必要而且第三次時間掌握不好 蛋清也是打的不均勻。所以這就是道理。7

5. 這就是打發的狀態。一定要打發成我這個狀態 。提起打蛋頭，上面下面都是小尖腳角就ok了。

6. 分兩次加入蛋黃糊。

7. 太多了我就用保鮮袋去裝了  38升的烤箱量剛剛好。24片  

8. 放中層，預熱烤箱  170℃25分鐘   每家烤箱不一樣  。新的烤應該不用那麼久。大概170℃18分鐘搞定。

9. 中間加沙拉醬 兩邊合起來，然後加上海苔肉鬆脆 就好了

小貼士

蛋清一定要上下都有小角才算好
用小四卷蛋糕胚去印模只有家用才可以，而且印了兩次的邊邊不好看碎碎的
還有就是成本，印出來的四個蛋只能印2盒
    我三個蛋可以做3盒

而且單個做的邊邊容易與沙拉醬混合，肉鬆也比較容易沾蛋糕上