網紅肉鬆貝貝卷

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用海綿蛋糕的配方，做出了戚風肉鬆蛋糕卷的口感，同樣柔軟細膩！關鍵是小美打發全蛋的功能，真是太牛逼，難怪烘培達人們爭先恐後入手小美！

用料

網紅肉鬆貝貝卷的做法

1、主鍋無水無油，插上蝴蝶棒，加入5個雞蛋，65克白砂糖，幾滴檸檬汁（不得超過2克），設置10分鐘/40度/速度4，再繼續設置5分鐘/速度4（同時預熱烤箱180度）。
2、篩入65克低筋麪粉，加入30克牛奶和20克玉米油，設置4秒/速度3，混合。用刮刀棒將鍋壁上蘸的麪粉輕輕刮下去翻拌均勻，千萬不要順時針攪拌，會消泡！
3、將混合好的蛋糊倒入鋪好烘培紙的方盤（28*28三能金盤），輕輕震動兩下，震出大氣泡，用切刀片輕輕刮平。
4、均勻的撒上葱花、白芝麻肉鬆，放入預熱好的烤箱，170度烤22-25分鐘。
4、取出烤盤放在烤架上直接冷卻，不用翻面倒扣。
5、清空主鍋，根據芯片食譜1分30秒做一碗美乃滋醬。
6、冷卻後，用刮刀片幫助蛋糕脱膜，撕掉烘培紙，再將蛋糕翻面放在一張新的烘培紙上（毛巾面朝上），把收口的一邊切成斜角（注意看圖片），用刀在表面橫着切幾刀（深度1/3左右，裹卷時不開裂）。均勻塗抹上美乃滋醬，撒上肉鬆。
7、利用擀麪杖將蛋糕捲起來（視頻是我以前錄的）。再將蛋糕卷橫放在一張烘培紙上，兩頭擰緊，固定形狀15分鐘。
8、打開烘培紙，將蛋糕卷平均切成4段，兩側抹上美乃滋醬，滾上肉鬆，就是當下最流行的網紅貝貝肉鬆卷啦！