烤制墨西哥小肉（Carnitas）

用料  

烤制墨西哥小肉（Carnitas）的做法  

1. 冷水加入料酒薑片，加入豬肉焯水，沸騰後洗淨。加入醬油，蠔油，鹽，迷迭香，黑胡椒，葱白末，蒜末，蒜粉，辣椒粉醃製。

2. 烤盤包上錫紙，塗上一層橄欖油。土豆切片，墊烤盤底。青紅椒，西紅柿切塊，洋葱切絲。將3/4部分均勻鋪在土豆上。

3. 將醃製好的肉鋪在上層，並鋪上剩餘的洋葱，青紅椒和西紅柿。

4. 烤盤包裹錫紙密封，烤箱400華氏度烤制20分鐘。取走包裹的錫紙再烤10分鐘。