墨西哥風味捲餅豬肉絲 豬肩肉 Pulled BBQ Pork / Carnitas

閨蜜買來的Amish Market Boston Butt豬肩肉，趁週末有時間，用鑄鐵鍋慢燉做成了墨西哥風味的豬肉絲，可以搭配墨西哥玉米捲餅，也可以搭配玉米麪包cornbread。慢燉的豬肉軟嫩多汁，最後再略微煎一下使得外表焦脆，非常美味！

準備時間：15-20分鐘
慢燉時間：3-3.5小時

用料  

墨西哥風味捲餅豬肉絲 豬肩肉 Pulled BBQ Pork / Carnitas的做法  

1. 豬肩肉boston butt 提前室温解凍

2. 準備食材，先把鹽和黑胡椒粉均勻薄薄撒一層在肉上

3. 把五種粉混勻

4. 取一個量杯，兩杯清水，擠入一個橙子和一個檸檬的汁，倒入乾粉的調料混合

5. 先用鑄鐵鍋加熱兩勺油，把肉的每一面都煎一下，增加肉香的同時鎖住內部肉汁。一共6-8分鐘左右，取出備用。

6. 把鑄鐵鍋內的油倒出備用，把肉放回，倒入調料醬汁，加入桂皮和香葉，加蓋煮開後調小火(3分火）慢燉3小時。中間記得翻面幾次，注意火不要太大，容易燒乾燒焦。需要的話適當補點水。

7. 3-3.5小時後肉煮得很爛，自動會碎開

8. 把肉全部撕開撕碎，平底鍋加回一點之前留下的油，中大火把肉絲煎兩分鐘左右焦脆即可。這一步嘗一下味道，加番茄醬和糖調味，口味會更綜合。

9. 搭配玉米麪包cornbread（參見單獨發的食譜）沙拉，就是一頓美味的週末晚餐。

小貼士

注意不要燒焦了。