烤年糕紅豆湯

前幾天躺在家裏，突然間很想喝紅豆湯，冬天來一碗熱乎乎的紅豆湯捧在手裏，邊喝邊暖手，紅豆煮得軟軟沙沙的，裏面加一塊烤過的年糕，外面脆脆的，裏面糯糯的，光是想想就覺得很舒服。

用料  

烤年糕紅豆湯的做法  

1. 粘米粉和糯米粉混合拌勻

2. 緩慢加入清水，邊倒水邊攪拌

3. 麪糰揉成表面光滑的扁圓形麪糰，這時候注意麪糰是沒有粘性的，注意動作輕一點

4. 蒸籠布用水浸濕之後再擰乾，鋪在蒸籠裏

5. 年糕麪糰蒸至少半個小時，麪糰蒸透會呈現白色半透明狀態

6. 保鮮袋中倒少量油，麪糰放進保鮮袋，隔着保鮮袋揉麪團，揉到只有温温熱

7. 案板上滴幾滴油抹開，鋪上保鮮膜，再滴幾滴油在保鮮膜上，抹勻

8. 麪糰放在保鮮膜上，保鮮膜包裹好麪糰，搓成長條形

9. 保鮮膜兩端像擰糖果一樣擰緊，放進冰箱冷藏隔夜

10. 紅豆浸泡過夜，瀝乾水之後倒入小鍋，加水沒過紅豆，小火慢慢煮

11. 冷藏到定型的年糕切成厚塊

12. 年糕放在烤網上烤，烤到年糕鼓起來，變得圓圓胖胖的就可以了

13. 紅豆湯中加一小撮鹽和冰糖，冰糖化開之後就可以出鍋啦~

14. 開動

小貼士

1、做年糕喜歡有嚼勁的多加粘米粉，喜歡軟糯的多加糯米粉；
2、生的年糕麪糰是沒有粘性的，揉捏定型的時候輕一點，以免麪糰被揉碎；
3、揉捏熟年糕麪糰能讓年糕變得彈牙有黏性，在保鮮袋裏揉麪能防止粘手；
4、年糕也可以在180℃的烤箱中烤10分鐘。