紫薯丁香蕉戚風～營養美味二合一

清甜版本的香蕉戚風，加入了紫薯丁，好吃好看又健康。我的香蕉完全熟透了，夠甜，所以糖就少放了。喜歡甜或者香蕉不夠香甜的童鞋，自行加糖哦～模具是17公分中空戚風模

用料  

紫薯丁香蕉戚風～營養美味二合一的做法  

1. 熟透的香蕉一根半，用保鮮袋包住，然後用手捏成泥

2. 捏好的樣子，有點不好看哈哈

3. 紫薯蒸熟去皮，只用了一個大約200克

4. 切丁

5. 蛋黃蛋白分開

6. 蛋黃中依次加入糖，油，香蕉泥，鹽，香草精，低粉，檸檬汁數滴

7. 每一樣都攪拌均勻再加入最後一樣，這是拌好的蛋黃糊

8. 蛋白加入檸檬汁數滴（或塔塔粉或白醋）

9. 分三次加入糖，打發至有

10. 取三分之一蛋白霜混合蛋黃糊後，兩者全部混合。動作輕柔，小心消泡。

11. 烤箱預熱180，倒三分之一面糊入模具，撒上一些紫薯丁

12. 再倒三分之一面糊，再撒一層紫薯丁

13. 麪糊全部倒入，上面輕輕放些紫薯丁

14. 入烤箱，170度，40分鐘，個人烤箱脾氣不同哈！時間只是參考。出爐震三四下，倒置冷卻後脱模。

小貼士

香蕉選熟的，比較有風味，還可以換成紅薯或者芋頭板慄，不過我覺得紫薯更漂釀！