兒子喜歡吃紅豆酥，所以想來做這個，看過幾個方子，有用低筋粉的，有用高筋粉的，也有用蛋黃酥配方的，看了很多評論説用高粉或低粉做出來的口感有點偏硬，但用蛋黃酥的配方皮是好吃，但是對於沒有面包機的人來説揉麪實在是太辛苦了，所以我綜合了幾個配方研究出這個方子和大家一起分享，希望大家都能做出自己喜歡的美食！因為做的時候不知道這個做出來口味怎麼樣，沒打算寫菜普，後來因為兒子説好吃才決定寫這個菜普，所以沒有過程照片，請大家見諒！
用料
| 油皮部分 | |
| 高筋粉 | 50克 |
| 豬油（軟化的黃油） | 15克 |
| 白糖 | 15克（可以自己增減） |
| 水（牛奶） | 40克（分批加，加到成團就好） |
| 油酥部分 | |
| 低筋粉 | 100克 |
| 豬油（軟化的黃油） | 50克 |
| 水 | 適量（一點點加） |
| 豆沙餡 | 200克 |
| 蛋黃液 | 適量（半個蛋黃就夠了） |
紅豆一口酥改良版（消耗紅豆沙）的做法
油皮製作
將高筋粉，豬油（一定要是軟化好的黃油），糖，水一起揉成光滑的麪糰（水不要一次全部加進去，慢慢加，加到能揉出光滑麪糰就可以了），蓋上保鮮膜冰箱冷藏半小時以上。油酥製作
將低筋粉和豬油（或軟化好的黃油，一定要軟化好）揉成團，如果揉成團後一捏就碎就加少許水或牛奶，然後再揉，直到揉成有點軟不會碎的麪糰，但是切記不要過度揉捏，以免起筋，揉好後蓋保鮮膜醒20分鐘，基本上等油皮醒好這個也差不多了。麪皮製作
將醒好的油皮均分成兩份，油酥也均勻分成兩份（操作的時候沒有輪到操作的油皮油酥要蓋好保鮮膜，以免水份流失），把油皮壓扁，將油酥包進去，包好後將麪糰整成方形（我是手殘黨，不會弄方形只弄了個橢圓），然後用手壓扁，用擀麪杖擀成長方形，將長的兩頭往中間摺疊，就是一折三，蓋保鮮膜醒15分鐘，醒好後再繼續壓扁擀薄一折三蓋保鮮膜醒15分鐘，最後再重複這個步驟一遍。（也就是總共三遍這個步驟，再多幾遍不知道會不會口感更好，有耐心的朋友可以試試）把醒好的麪皮擀成長方形。長度厚薄根據自己喜好控制。
把豆沙捏成團分成兩份，每份都搓成跟麪皮差不多長短的長條型。
把豆沙條放在擀好的麪皮中間，將麪皮兩邊往中間包住豆沙條，接口朝下放置（接口處塗點蛋黃液比較不容易散開），用蛋黃液刷包好的麪皮表面，第一遍刷好後稍微等一會再刷第二遍（這樣烤出來的麪皮上色會好看點）。刷好後用硬刮刀將長條麪糰切成自己想要的大小等份，我是切的1.5釐米的。
烤箱預熱，180度烤30分鐘左右（根據自己的烤箱隨時觀察上色情況，以免烤焦）
美味的豆沙一口酥完成了。
小貼士
沒有豬油用黃油的話一定要用軟化好的黃油。刷蛋液如要不嫌煩的話可以先刷一遍，烤了10分鐘左右再拿出來刷第二遍，這樣效果更好。我喜歡上色深點的，所以烤了時間長了點。每個人的烤箱不一樣，所以烤到後面一定要時刻注意烤箱清況，不要烤過頭哦。我的烤箱温度不勻，所以我一邊烤一邊看，把上色到我滿意的先拿出來，沒有上色的繼續烤。
