竹炭馬卡龍（意式）---送給你的黑馬王子！

喜歡吃台灣特產竹炭花生，看到市面有食用竹炭粉出售，於是買了來試着做竹炭馬卡龍；

用料  

竹炭馬卡龍（意式）---送給你的黑馬王子！的做法  

1. 蛋清38克，加入蛋白粉打至濕性發泡，同時將砂糖加入水中小火燒至118度，緩緩倒入打發的蛋清中，高速打發至硬性發泡（倒扣不滴落狀態）；

2. 竹炭粉，杏仁粉，糖粉過篩混合均勻，加入蛋清攪拌均勻；

3. 取三分之一晾涼的蛋白霜，與杏仁粉糊充分壓拌均勻；

4. 再取三分之一蛋白霜，與杏仁粉糊輕柔翻拌均勻；

5. 將剩餘蛋白霜加入用整體撈底飄落的混合手法，攪拌至均勻滑落的飄帶狀，即可裝入裱花袋；

6. 擠成大小均勻的圓形，震出大氣泡，入預熱至175度的烤箱中下層，13分鐘左右至手推餅身不會晃動狀態出爐；

7. 立刻連同油布一起撤離托盤晾涼後剝離油布；

8. 夾餡後放冰箱隔夜吸濕後食用最佳；