一口就懂的滿足---滿滿的焦糖核桃腰果塔

甜品對於我來説，沒有任何提抗力，各種派各種塔也一樣，這次做的是焦糖核桃腰果塔，焦糖裏裹着各種堅果，一口咬下去，滿滿的焦糖核桃腰果香，你有沒有被誘惑到呢୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨
此配方可以做9個蛋撻大小的模具

用料  

一口就懂的滿足---滿滿的焦糖核桃腰果塔的做法  

1. 黃油室温軟化，加入白砂糖，用筷子攪拌均勻，不要打發（撻皮）

2. 分三次加入雞蛋液，並用筷子攪拌，直到雞蛋液和黃油完全融合，不要打發（撻皮）

3. 篩入麪粉，用刮刀攪拌到無干粉，用手揉成麪糰（不要過度揉麪，以免麪糰起筋）（撻皮）

4. 這是揉好的麪糰，用擀麪杖擀成0.3cm後的薄片，（如果擀的時候太粘，可以撒少許麪粉防粘））（撻皮）

5. 把擀好的薄片放在撻模上，用手先往撻模裏按下去些，然後用擀麪杖在撻模上面擀一下，切斷多餘麪皮，並把多餘的麪皮去掉（撻皮）

6. 用叉子在撻皮上扎一些小洞（以免烤的時候撻皮鼓起）（撻皮）

7. 然後放冰箱冷藏鬆弛60分鐘，冷藏後放入預熱好的烤箱170度烤6分鐘（撻皮）
   

8. 準備好核桃仁和腰果，我的核桃仁是生的，預熱烤箱160度烤5分鐘，最好在邊上看着點，不要烤焦了，烤完放涼後到時稍微切切小，因為我們的撻模是小的，核桃仁和腰果不然有點大（餡料）

9. 將蜂蜜和白砂糖一起放入小鍋裏，開小火加熱，加熱期間不要攪拌（餡料）

10. 等看到糖漿開始變成焦紅色，關火（餡料）

11. 淡奶油提前用其他小鍋加熱到快沸騰狀態，慢慢一點點加入到焦糖裏，一邊加一邊攪拌均勻，淡奶油時小心發生噴濺（餡料）

12. 加入黃油，攪拌均勻（餡料）

13. 開小火加入核桃和腰果碎，攪拌均勻（餡料）

14. 加入雞蛋液，攪拌均勻（餡料）

15. 煮至湯汁略微收幹，關火，等冷卻後備用（餡料）

16. 把冷卻後的堅果餡料放入烤過的撻皮裏

17. 放入預熱好的170度的烤箱，烤20分鐘左右，最後8分鐘可以蓋錫紙，怕撻皮烤焦

18. 加了焦糖的核桃和腰果，真是太香了，連不愛吃大核桃的小杰同學都覺得好吃

小貼士

堅果我放的是核桃和腰果，按自己口味換成其他堅果類