叉燒雙拼（鴨腿拼排骨）

開始準備2022年年夜飯，突然想念之前做的叉燒肉。
翻翻冰箱發現有梅花骨，再去麥德龍買個鴨腿，做個雙拼過年吃。
封面圖等過年擺盤時候換一個！

用料  

叉燒雙拼（鴨腿拼排骨）的做法  

1. 梅花骨和鴨腿化開醃製。梅花骨用耗油和叉燒醬醃製，鴨腿用叉燒醬和料酒或白酒醃製，同時都加入葱姜段按摩3分鐘後，醃製一晚上。
   去看文章最後的小技巧！

2. 烤盤鋪上錫紙，食材平鋪，再刷一遍醃製的底醬。鴨腿放上層，肉放下層，上下火180度30分鐘。準備好蜂蜜和叉燒醬兩種刷醬。

3. 30分鐘後兩種都拿出來，鴨腿不用翻，肉翻身。然後直接刷蜂蜜和叉燒醬，再進烤箱200度10分鐘為了鴨腿上色。

4. 接上步，肉翻身刷醬。

5. 接上步，放入烤箱。

6. 此時鴨腿顏色OK，拿出來撒芝麻，再放進去3分鐘200度。

7. 到點，鴨腿出鍋。

8. 鴨腿完成後，肉不拿出繼續烤10分鐘。再拿出來翻身刷蜂蜜和叉燒醬，200度10分～20分鐘 徹底烤熟。

9. 周圍略焦時出鍋！

10. 鴨腿比肉還好吃！

小貼士

入味小技巧：肉用竹籤或刀尖戳幾下，鴨腿皮一側不動，肉一側劃幾刀，按摩要到位！
全程不用放鹽和油！