獨家羊蠍子

自己的喜好，自己的味道！敢與餐廳試比高😁

用料  

獨家羊蠍子的做法  

1. 羊蠍子挑肉多的買，我買的是羊腿剃下來的棒骨，肉特別多，用水煮熟後撈出來，用涼水衝乾淨備用。

2. 鍋入油燒熱，一湯勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，放五六段葱段，五六個蒜瓣（拍一下就行，別切），幹辣椒（根據自己口味），麻椒粒（一大把），大料五六粒，炒香。

3. 加老抽，料酒，白酒一大勺，蠔油。再把羊蠍子入鍋炒一下（扒拉一下就行），然後加湯

4. 湯以淹沒羊蠍子再多一點兒最好，改小火，鍋里加甜麪醬，黃豆醬，腐乳湯各一勺，紅糖一小勺，雞精兩小勺，冰糖三四顆，肉蔻兩個，草果兩個，草寇一小把，白芷五六片，陳皮兩片，小茴香一大把，香葉八九片丁香兩粒（別看它小這個千萬不能多放）

5. 另外再加四五個葱段和薑片，開鍋後倒壓力鍋里加熱30分鐘。

6. 時間到後可以揭鍋蓋的時候再放些自己喜歡的青菜，我愛吃裏面加藕片海帶和粉條，你也可以加別的，再蓋上蓋子加熱五六分鐘就可以吃了。出鍋前按自己口味加點鹽和味精。

小貼士

炒料的時候用中火，加各種醬料調湯的時候用小火，調完後用大火燒開後倒入壓力鍋或轉小火60分鐘。