台灣小吃-清蒸蝦仁肉圓

手工自制的肉圓裏面包裹一隻蝦仁及葱油香氣十足豬絞肉,外皮口感Q彈!淋上用蒜風味油調味的醬汁,吃起來不油膩美味可口!

用料  

台灣小吃-清蒸蝦仁肉圓的做法  

1. 將在來米粉、糯米粉、地瓜粉混合均勻成粉料。

2. 將粉料放鍋中加入380g水,以小火加熱,順時鐘方向不停攪拌至完全糊化,離火冷卻。

3. 將絞肉加入調味料1-8攪拌均勻,冰3-4小時。

4. 蝦仁洗淨擦乾用胡椒、鹽、米酒抓馬去腥備用。

5. 粉漿放入手中包肉餡、蝦仁,用手指包合取下放入盤中。

6. 蒸鍋熱水煮開放入肉圓,用中小火蒸熟,約6~8分鐘。

7. 將醬油膏、糖和水攪拌均勻後,再加入蒜泥輕輕攪拌加入香油、蒜風味油即可。

8. 將肉圓放入碗中,淋上醬料,放些香菜即可。

小貼士

1. 豬絞肉用小磨坊葱風味油醃漬可增加去腥及增添美味。
2. 醬料加入蒜風味油可提升整體的香氣。