用料
蘿蔔 | 30斤 |
鹽 | 一袋半 |
醋 | 四袋 |
辣椒面 | 半斤 |
糖 | 800克 |
食用油 | 1000克 |
孫家蘿蔔乾的做法
蘿蔔洗淨,根毛切乾淨,我的是30斤的蘿蔔
切成這個樣子,儘量切每塊都有皮在上面
用一袋半的鹽,醃製30斤蘿蔔,比例自己算哈
放在木桌上曬,曬一天晚上放鹹蘿蔔剩下的水裏揉揉,連續四至五天,直至鹹蘿蔔水被曬完的蘿蔔吸收完
曬到最後應該這個樣子
800克的辣椒放大容器裏(金融或瓷),用八成熱的油(大約1000克),澆在辣椒上,然後攪拌!
800克的糖,四袋醋煮開冷卻,辣椒油一起放蘿蔔乾攪拌,鹹制一夜就可以了