大米飯（高壓鍋煮飯）

11歲開始會拿高壓鍋煲飯，煲到現在也有些年頭了，還是有點心得體會的，除了剛開始掌握不好火候和時間糊過幾次，後面就再也沒糊過了。
 也用了很多的不同品牌的電飯煲和電高壓鍋，但家裏母親還是習慣拿出了多年的高壓鍋來煲飯。每到飯點，是米先洗了開火煲上飯，就在旁洗個菜，切個肉什麼的，等菜備好，飯也就煲好了，端到一旁放好，再回頭去炒個菜，菜好上桌，這邊的飯也就燜的可以開鍋吃了，節奏控制好，速度快，米飯又香又軟，來家裏做客的好友們都問的是什麼米，哈哈都不是什麼貴价米，一般買的都是2，3塊錢一斤的，只要不是陳舊的都🉑的。
 這裏用的高壓鍋是內直徑20CM的，因為平時在家煮2到5人份的剛好。

用料  

大米飯（高壓鍋煮飯）的做法  

1. 拿出鍋認真清洗趕緊，檢查膠圈和其他零件是否正常，會不會漏氣（一般膠圈是有的軟的，其他零件不鬆為正常）
   我家的鍋02年用到現在，使用痕跡多少是有點，不是沒洗乾淨哈。

2. 一量杯160ML的米，大概是一個成年人正常吃一餐的分量，當然你也可以家裏人吃的多少看着加或減

3. 為了方便沒有量杯的人，我找了個碗量了一下，大概是半碗米，煮好後會有一碗飯。

4. 一人份的米倒碗裏的深度，大概是一個指節那麼深

5. 我今天這餐兩個人吃，這是兩人人的分量

6. 洗米，掏洗兩次，一般現在的米也沒沙子，就是把灰塵沖掉就可以了，不要使勁揉搓，維生素容易被搓走。

7. 加飲用水或者是過濾的水煮飯，將手掌貼米麪上放時水剛好到手背掌指關節處即可（注意，當煮超過4人份時，要適當加一些水）

8. 或者拿手指測量水位，水剛好放到第一指節處

9. 加蓋

10. 合起

11. 將加壓器放倒中心透氣孔上

12. 開中火🔥🔥

13. 等把手孔上氣後，會聽到斯斯聲，聲音逐漸變大時，扭轉成小🔥，計時5~6分鐘。

14. 時間到了，就關火。這時先別開蓋，燜幾分鐘。

15. 燜到看見把手這個環掉下去了以後，才能開蓋，錯誤操作可能會爆炸💥哦。

16. 注意
    ★開蓋時，先把這個閥門給拿下來，拿的時候記得拿紙巾抹布墊着拿，不然真的巨燙！(｡í _ ì｡)

17. 然後把鍋蓋子逆時針旋轉打開就大功告成！可盛飯了！

小貼士

★內直徑20CM的高壓鍋是小家庭平時用來煲飯的最理想大小，適合煲2~7人份，一般如果家裏來人多了，米也不用放那麼多，因為現在的人吃飯沒有那麼會吃了，假設來8人在家吃飯，那麼其實煲7杯米（拿碗裝的話大概是3碗很滿的米）就夠了，水要適當放多一點點哦，這樣出來的米飯才不會幹。
煲超過10人份的米飯，要換更大尺寸的大鍋。
★高壓鍋煲米飯其實還可以順便蒸排骨的，一兩根排骨切小塊後拿去以前蒸，時間是剛剛好的。
★我家的米是農家自己種的，比較軟，所以水放的稍微少一點點，如果不知道米的軟硬就先按這個水煲了試試看，第一次試到米飯硬了，第二次煲的時候就放多一點點水（也不能太多，也就一湯勺的水量➕或➖）。反之則減。