芋圓紅豆湯、芋圓西米露

芋圓是現在甜品店裏最常見的食材之一，常常與刨冰、糖水等甜品搭配。它最早流行於福建和台灣地區，搭配冷飲或熱飲都可以相得益彰。推薦給大家，一起來看看吧！！！

用料  

芋圓紅豆湯、芋圓西米露的做法  

1. 將芋頭切成小塊，放入蒸鍋中蒸熟；
   （注：芋頭可以換成紅薯或者紫薯，做出不同的風味；但是由於紅薯和紫薯含水量較多，每份需要多加50g木薯粉或者更多，大家可以按照實際情況控制。）

2. 在蒸好的芋頭中加入白砂糖；

3. 趁熱將芋頭與砂糖一起搗成泥；

4. 在芋頭泥中加入木薯粉；

5. 揉成看不見乾粉的芋頭面團；

6. 取一塊麪團搓成約直徑為1.3cm的長條；

7. 切成小段，這樣基礎的芋圓就完成了；

8. 接下來看一下紫薯芋圓，由於薯類和芋頭相比粘性不是太好，所以在揉成麪糰後不要急着整形；

9. 取麪糰的十分之一放入燒開的水中，煮到飄起來；

10. 再放回原來的麪糰中，加入一些乾的木薯粉；

11. 再次揉成麪糰；

12. 最後和基礎芋圓一樣整形成小塊即可；

13. 紅薯芋圓的步驟和紫薯芋圓是一樣的，大家可以按照喜好多準備幾種，增加芋圓的顏色和風味；

14. 這回我準備了三種喔。。。親們還可以在芋頭中加入抹茶粉，做出抹茶芋圓。

15. 芋圓紅豆湯（熱）：
    1.將100g紅豆浸泡4小時以上；
    2.放入鍋中加入1L清水，煮至大滾，繼續煮十分鐘，關火；
    3.等紅豆湯涼下來之後，再次開火煮半小時，直至紅豆變軟；
    4.在紅豆湯中調入白砂糖和煉奶，放上煮好的芋圓即可。

16. 芋圓西米露（冷）：
    1.將100g西米泡在清水中，浸泡半小時；
    2.燒一鍋開水，倒入西米，煮至西米只剩中間的一點白心，關火將西米徹底悶熟；
    3.用清水反覆清洗西米，然後盛入碗中；
    4.倒入煉奶和冰鎮的椰漿；
    5.最後放入煮好的芋圓以及蜜紅豆即可。

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小貼士

注：芋頭可以換成紅薯或者紫薯，做出不同的風味；但是由於紅薯和紫薯含水量較多，每份需要多加50g木薯粉或者更多，大家可以按照實際情況控制。