蕎麥麪條是時下比較流行的健康食品,外面賣的蕎麥含量一般都比較低,很難真正達到多吃粗糧的目的,還是自己在家做起來吧😋
用料
有機蕎麥麪粉(純) | 150克 |
高筋麪粉 | 300克 |
雞蛋 | 3個(約150克蛋液) |
鹽 | 4克 |
水 | 50克 |
澱粉 | 50克(防麪皮粘連) |
自制健康的蕎麥麪條(廚師機版)的做法
由於蕎麥麪本身沒有筋性,需要添加高筋麪粉、雞蛋、鹽,這樣可以讓麪條筋道一點。
用廚師機二檔揉麪八分鐘左右,水可以慢慢添加,根據每一款麪粉的吸水性不同,可適量增減。
這是揉好後的麪糰,比較偏硬一點(做麪條必須用這樣的麪糰),用保鮮膜包好醒面十分鐘。
把麪糰分成三份,搓成條型後擀成長片狀,方便進行擀壓面片的操作。
用廚師機壓面器的一檔進行反覆重疊壓面片(壓七八次左右),直到形成比較光滑的麪皮。
依次用二檔、三檔來壓面片,最後用四檔來結束壓面片,一定記得提前用紗布包好澱粉,在壓面的過程中,不停的撒在麪皮上,以防止粘連。
換上切面器(粗細隨意),開始切面。
健康好吃的自制蕎麥麪條就完成了😘
小貼士
1,揉麪的過程中,切忌加水過多,如需添加時,可用手指沾水後灑在麪糰上。2,壓面時要有足夠的耐心,面片反覆重疊後用一檔壓,壓的次數越多,麪條越筋道。3,蕎麥麪條做好後,可用小袋分裝後速凍保存。4,開水下鍋,大火一分半鐘即可以煮熟,切忌久煮而導致麪條口感變差。5,如果不願意加水,也可以做成全蛋面,多放一個雞蛋即可。