健康營養的涼拌雞

涼拌雞相對於紅燒，油炸雞來説要少很多油和鹽，是一道既營養又健康的吃法。

用料  

健康營養的涼拌雞的做法  

1. 雞清洗乾淨，涼水入鍋放料酒焯水，撈出，另外鍋中加入薑片，葱段，放少許鹽增加底味，加入開水煮熟（肉雞易熟普通鍋就可）。我買的土雞比較難熟，就放到高壓鍋中煮肉模式煮熟的。

2. 我在煮雞時還加了枸杞，香菇，這樣肉涼拌，湯就可以直接喝了，一舉兩得。

3. 雞煮好後撈出直接放入冰水或者涼開水中，這樣做雞肉嫩而不柴，嫌麻煩這步可以省略。

4. 帶上一次性手套把雞撕塊，剔除骨頭裝盤，也可用刀切塊裝盤，吃的時候就要吐骨頭了。

5. 準備適量熟花生（我用的是烤制的黑花生看着不好看），熟芝麻、蒜米、葱末，香菜末。

6. 碗中放入4勺生抽，1勺醋，半勺糖、1勺花椒油，1勺香油，這是不吃辣的，吃辣的可加入1勺辣椒油。再將上圖的料進行混合就好了。

7. 澆入盤中。

小貼士

涼拌雞的蘸料自己可根據自己的口味進行自由發揮。我的蘸料口味一般都淡，側重於低鹽、少油。