大米發糕-粳米粉酵母版無泡打粉

大米發糕是傳統的大米發酵麪點，色澤潔白，綿軟甜潤，粉糯可口，是夏秋季節應時小吃。具有獨特的風味及較高的營養保健功能。是一款營養美味，簡單易學的家常麪食。

用料  

大米發糕-粳米粉酵母版無泡打粉的做法  

1. 將除了牛奶外的材料混拌均勻，我用的就是上圖中的粳米粉，有些人用粘米粉，好像都是大米粉，我也不清楚有啥區別，這個就是我從庫存裏翻出來又快過期的材料😂

2. 材料混拌均勻後再加入牛奶，一邊加一邊攪拌直至成為順滑無生粉顆粒的麪糊。

3. 烤箱50℃發酵功能，麪糊放進去發酵半小時，然後取出來攪拌一下。

4. 再放入烤箱繼續發酵至兩倍大，大概四五十分鐘左右，然後取出再攪拌一下排氣，再將排好氣的麪糊倒入你想放的模具裏，我為了快點成熟就在深一點的盤子裏抹點油，再將麪糊倒進去五六分滿，表面抹抹平，配方的量我做了兩盤，再把盤子放烤箱醒發20分鐘。
   （你也可以用裱花袋裝好麪糊，擠到紙杯裏這樣就是紙杯大米發糕了，擠七八分滿，同樣也再放烤箱醒發20分鐘，有醒發箱的可以用醒發箱）。

5. 醒好後取出來表面放點蔓越莓幹或者葡萄乾或者紅棗或者熟芝麻或者啥都不放，你高興就好。放好了就可以上鍋蒸制，我是冷水上鍋蒸，水開後又蒸了20分鐘，燜了三分鐘。請根據你的容器或者份量決定蒸多久，最少也要15分鐘。

6. 出鍋可以趁熱吃，不過有點粘糯，個人覺得放涼後口感更好。