自己做好的酒釀吃不完,為了消耗掉,就做發糕當早餐,家裏有好多澳洲奶粉需要消耗掉,那就加進去,不加奶粉一樣可以。不加任何添加劑,完全利用原料本身功能。晚上睡覺前和好面,第二天早上起來蒸熟即可。
用料
酒釀及酒釀水 | 200克 |
普通麪粉 | 200克 |
奶粉或者麪粉 | 50克 |
雞蛋 | 1只 |
細砂糖 | 15克 |
水 | 50克 |
熟紅豆或者葡萄乾或者核桃肉 | 10克 |
無核紅棗 | 10瓣 |
酒釀發糕(無酵母和泡打粉)的做法
將酒釀、麪粉、奶粉、糖、水混合攪拌均勻後加入雞蛋繼續攪勻,倒入八寸膜具如圖,蓋上鍋蓋室温發酵一晚。
紅豆稍微煮會,煮到顆粒狀,千萬不要用泡過的生紅豆,蒸好後會很硬。無核紅棗用清水泡着待用。
發酵好後,面積比原來大一倍,鋪上熟紅豆和無核紅棗,水開後,入鍋蒸30分鐘。
蒸好如圖,用小塑料刀在膜具周圍刮一圈脱模。
完全不用酵母,利用酒釀發酵,非常鬆軟。
小貼士
粉類(麪粉+奶粉) :水類(酒釀+水)=1:1