東北人家裏冰箱常備吧，就好像朝鮮族的辣白菜，這可是從小吃到大的鹹菜了，製作簡單，掌握好比例即可
用料
| 紫茄子 | 12個 |
| 蒜 | 4頭約250克 |
| 鹽 | 25克 |
| 香菜 | 一小捆 |
自制蒜茄子的做法
茄子洗乾淨，水開上鍋蒸15分鐘，取出自然冷卻
![自制蒜茄子的做法步驟圖，自制蒜茄子怎麼做好吃 第2張]( "自制蒜茄子的做法步驟圖，自制蒜茄子怎麼做好吃 第2張")
香菜洗乾淨瀝水，切末
![自制蒜茄子的做法步驟圖，自制蒜茄子怎麼做好吃 第3張]( "自制蒜茄子的做法步驟圖，自制蒜茄子怎麼做好吃 第3張")
大蒜去皮，壓成蒜泥，加鹽攪拌粘稠，如果家裏有蒜臼最好了，直接加鹽搗黏糊
![自制蒜茄子的做法步驟圖，自制蒜茄子怎麼做好吃 第4張]( "自制蒜茄子的做法步驟圖，自制蒜茄子怎麼做好吃 第4張")
放入香菜末拌均勻
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晾涼的茄子中間用刀劃開，但底部不要切斷
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用勺子在茄子中間填充蒜泥
![自制蒜茄子的做法步驟圖，自制蒜茄子怎麼做好吃 第7張]( "自制蒜茄子的做法步驟圖，自制蒜茄子怎麼做好吃 第7張")
放保鮮盒冷藏一晚就可以吃了
![自制蒜茄子的做法步驟圖，自制蒜茄子怎麼做好吃 第8張]( "自制蒜茄子的做法步驟圖，自制蒜茄子怎麼做好吃 第8張")
小貼士
茄子不要太大了，太大不入味兒
香菜洗乾淨要瀝乾水，儘量不要有生水不然容易壞
