奶香粗糧包

🌈軟軟糯糯的粗糧內餡搭配鬆軟奶香的麪包皮，切成小塊拼一盤一次可以吃到四個口味。這次餡料的配方都是減了糖油的更健康，做餡料的過程稍微繁瑣了點，但是吃到嘴的那一刻只能説人間值得！

用料  

奶香粗糧包的做法  

1. 🔻餡料
   🌸招牌紅豆 紅豆200克 麥芽糖25克 紅糖40克 白糖20克 黃油30克
   🌸輕甜芋泥 荔浦芋頭500克 牛奶250克 煉乳10克  白糖50克 紫薯粉8克 黃油30克
   🌸乳酪南瓜 去皮南瓜500克 煉乳10克 奶粉30克 奶油奶酪75克 黃油10克
   🌸奶香紫薯 去皮紫薯400克 煉乳10克 牛奶50克 白糖30克 黃油30克

2. 1️⃣紅豆清水浸泡一夜，倒入電飯煲加入兩倍水煮至紅豆軟爛一捻就碎的程度，瀝乾水份備用。

3. 南瓜，芋頭，紫薯去皮上鍋蒸熟。四種原料分別放入料理機打成細膩的泥（芋頭比較幹需要加入牛奶攪打），然後分別倒入不粘鍋加入其餘材料中小火炒至抱團，做好後貼面蓋上保鮮膜冷卻備用。

4. 麪糰材料除黃油全部倒入廚師機攪拌桶，揉至擴展階段加入黃油，繼續揉至完全階段。

5. 麪糰收圓後一次發酵，温度28度濕度75%，一小時左右面團發酵至2倍大，用沾了乾粉的手指戳個洞，不回縮也不塌陷。

6. 取出發好的麪糰按壓排氣等分16份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘，將餡料分成60克一份搓圓備用。

7. 取一個鬆弛好的麪糰光面朝上拍扁擀開，包上一顆餡料，用虎口收口捏緊。

8. 全部做好後放入發酵箱36度85%濕度發酵至2倍大。

9. 噴上清水錶面撒上芝麻，杏仁片或者南瓜子做口味區分。

10. 麪包坯上蓋上一張烘焙油紙，壓上一個空烤盤，一起放入烤箱180度20分鐘。

11. 圓鼓鼓內餡超級足！嗷嗚一大口超滿足～