鹹蛋黃海苔肉鬆吐司🍞滿足餡料🌟

‼️鹹口餡料裏最愛的鹹蛋黃海苔餡，濃濃的鹹蛋黃香，層層捲進鬆軟的吐司，表面的海苔肉鬆香香脆脆，咬上一大口，滿足😋
🔅配方450克低糖吐司模具*1

用料  

鹹蛋黃海苔肉鬆吐司🍞滿足餡料🌟的做法  

1. ‼️老面 70克（高粉40克水27克鮮酵母2克鹽1克混合均勻室温發酵兩倍，按壓排氣後轉冷藏12小時以上）
   麪糰材料除黃油以外放入長帝發酵廚師機攪拌桶，開1檔混合均勻後3檔揉至擴展階段，加入黃油先用1檔揉勻後轉3檔至手套膜的程度。
   將揉好的麪糰收圓蓋上保鮮膜，放入攪拌桶，開發酵模式一次發酵至兩倍大。

2. 一個小時左右取出發酵好的麪糰按壓排氣，等分3份後滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘

3. 取5顆熟鹹鴨蛋黃，如果是生蛋黃需烤箱160度10分鐘烤熟。用叉子碾碎。

4. 加入融化的黃油和肉鬆攪拌均勻，等分3份備用。

5. 取一個鬆弛好的麪糰光面朝上擀長，翻面後均勻鋪上餡料。

6. 自上而下捲起。

7. 用鋒利的刀攔腰切斷，兩兩一組切面朝上放入吐司模具。

8. 放在温度36度左右濕度85%左右的環境下發酵至模具八分滿。
   平爐155/200度烘烤35分鐘，出爐震出熱氣後脱模。

9. 涼至手温後表面刷上一層沙拉醬。

10. 沾上滿滿的海苔肉鬆。