錢袋子燒賣

每天都要翻翻冰箱看看有沒有存貨可吃，睡前也要考慮好第二天的早餐，今天心血來潮想囤點燒賣，凍在冰箱，想吃的時候拿出來蒸一下就ok了，大愛糯米

用料  

錢袋子燒賣的做法  

1. 糯米先浸泡兩小時，香菇泡發，肉切末用生抽，老抽，白糖攪拌均勻醃製入味

2. 泡好的糯米洗淨放入電飯煲煮，最好蒸，那樣水份少，飯粒粒粒分明，很清爽，在蒸的同時準備其他食材，統籌安排，如圖中的洋葱，玉米，胡蘿蔔，魚餅，香菇，這些都是多多在冰箱裏就地取材的，有臘腸的可以放點臘腸味道更香

3. 食材全部準備完畢，蒸好的糯米飯粒粒分明，散發出陣陣香味，多多忍不住偷吃了一口

4. 熱鍋下油，油熱後放少許洋葱粒先爆香再放入肉末煸炒顏色變焦黃就可以倒入其他食材翻炒五分熟，加少許鹽調味，這時候可以倒入蒸好的糯米飯翻炒，加蠔油，生抽，老抽翻拌均勻關火

5. 炒好的糯米飯，哎呀，那個香，然後我毫不客氣的吃了一小碗……結果就是後面剩了幾張皮沒包完

6. 接下來擀皮，買來的餃子皮比較厚，勤快的寶寶們可以自己和麪擀皮，多多這麼懶就直接買現成的餃子皮回來加工了，擀得薄薄的，特別是邊緣要薄，這樣才能凹造型

7. 取一面皮放上餡，哈哈，包一個偷吃一點料

8. 相鄰麪皮捏在一起，折出紋路

9. 用虎口收住“錢袋子”，為啥把手拍得這麼肥……慘不忍睹，一定是角度問題，寶寶們忽視……啊……好肥

10. 捏緊後，把花邊稍微往外翻，一定要捏緊哈，不然蒸了以後就開花了……

11. 錢袋子的正面……

12. 錢袋子的側面……

13. 上鍋蒸……由於這天氣實在太熱了，我開着風扇呼呼出汗，做好的燒賣都被吹乾了，開口都散了，需要整形……

14. 上鍋蒸3分鐘不開蓋燜三分鐘，因為餡是熟的，麪皮很薄很容易熟，蒸久了麪皮就發乾，影響口感

15. 錢多多牌錢袋子燒賣，是不是很像古時候得錢袋呢

小貼士

糯米泡發後蒸的比煮的香，要是煮一定要控制住水量，飯粒要偏幹，燒賣的餡料可以根據自己的喜好來定，臘腸啊，小蠶豆啊都闊以，麪皮要擀薄才能晶瑩剔透，“錢袋子”收口一定要緊，不然蒸出來就“開花”不成形，OVER！收工