把包子盛開在春天裏,心情也是非常美滴!五花肉改制版,加了地方特產的蘿蔔乾和香豆腐乾!再加豆瓣醬或者叉燒醬烹製出微軟爛的餡料!出鍋真得很香很好吃,餡料流汁一口一個絕不滿足!
用料
五花肉 | 適量 |
蘿蔔乾 | 適量 |
豆腐乾 | 適量 |
冰糖 | 10克(按自己口味來放) |
叉燒醬 | 2勺 |
生薑沫 | 少許 |
老抽 | 適量(表面上色用) |
麪糰材料 | |
中粉 | 300克 |
食用油 | 10克 |
糖 | 10克 |
鮮酵母 | 9克 |
牛奶 | 185克 |
可食用紅色素 | 微量(可用紅曲粉代替) |
可食用綠色素 | 微量(可用抹茶粉代替) |
叉燒柳葉包的做法
餡料部分:肉切丁洗淨開水鍋裏焯水,再去熱油鍋裏煸炒出香味和少許油!放入蘿蔔乾和豆腐乾翻炒均勻,再加入調料炒至上色!加適量清水悶煮至肉微軟爛,保留顆粒感!吃起來口感更棒!麪糰部分所有材料混合揉成光滑麪糰,各取10克加色素揉勻,均分12個即可!
粉色和綠色麪糰擀薄至2MM厚度,粉色用小花模具刻出來!綠色用刀劃或剪刀剪出形狀,再表面壓出樹葉紋路!噴少許水直接粘在柳葉包上即可!
一個包子上兩朵花,一片樹葉!全部整形完,放温暖環境裏發酵至1.5倍大!開水上鍋蒸15分鐘!出鍋那叫一個香啊香!
還有滿滿的湯汁,這是同款叉燒餡做了不同造型!真得很香很好吃!