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方子來自愛和自由老師。
用料
核桃柳葉包的做法
將黃油以外的所有原料放在一起揉至麪筋擴展、表面光滑。
加入黃油揉至擴展階段後,加入核桃揉勻,放温暖處進行基礎發酵。
基礎發酵結束,將麪糰平均分割成3份,滾圓後鬆弛15分鐘。
講鬆弛後的麪糰拍成橢圓形,翻面後自上而下捲成橄欖形,將麪糰排入烤盤中,放温暖濕潤處進行最後發酵。
最後發酵結束,表面撒黑麥粉,用利刀在正中間劃一道長的開口,兩側再各劃4道開口。
入預熱200℃的烤箱,中層,上下火,25分鐘。
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