波蘭種早餐白吐司

大熱的天兒，吐司吃點清淡的

配方可做12*12*12吐司盒兩份或者三能450克吐司盒方形兩條。

用料  

波蘭種早餐白吐司的做法  

1. 將波蘭酵頭的所有材料混合在一起，放在室温發酵

2. 發至漲發至有許多泡泡的狀態

3. 麪糰材料中黃油以外的所有食材（包括波蘭種）混合，
   放入廚師機攪拌缸，
   先用1檔低速將麪糰揉成團，轉2-3檔揉至麪糰呈光滑狀態

4. 加入軟化的黃油，。

5. 1檔將黃油逐漸揉入麪糰

6. 轉2.5檔繼續揉

7. 至能拉出透明薄膜的階段

8. 放入容器蓋上保鮮膜
   放在25-28度的環境中進行基礎發酵

9. 發酵至2~2.5倍大。
   手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷

10. 將發酵好的麪糰取出，輕拍排氣
    稱重後等分為4份，每份215克

11. 滾圓後蓋保鮮膜醒發20分鐘

12. 取一個鬆弛好的麪糰，擀開
    邊上氣泡拍掉

13. 翻面，自上而下捲起

14. 蓋保鮮膜醒發20分鐘左右

15. 再次擀開

16. 翻面
    自上而下捲起

17. 依次做好

18. 兩個一組放入吐司盒

19. 放在温度37度左右濕度75%的環境下發酵至八分滿
    手指輕摁表面可以緩慢回彈

20. 蓋上蓋子

21. 放入預熱好的烤箱，下層或者中下層
    卡士60升烤箱上下管210度烘烤40分鐘出爐

22. 脱模冷卻即可

小貼士

液體量請根據麪粉、環境濕度以及自己可掌握的程度調整