『麥滿分』簡單自制英式麥芬鬆餅/English Muffins

英式麥芬是一種扁平的、蓬鬆的、海綿狀的麪包，
有着乾爽金棕色的外表，和柔軟蓬鬆的內芯。
它的製作又快又簡單，可以多做一些冷凍保存。
在『工作日』or『非工作日』時，
自制『簡單快速』or『豐盛奢華』的早餐。

麥當勞的麥滿分早餐使用的麪包胚就是它。
可以將它橫切兩半，平底鍋或麪包機烤香，
趁熱時抹上黃油，或者水煮蛋、荷包蛋、班尼迪克蛋…
或者菠菜+煙燻三文魚+荷蘭醬。
或者豬肉餅、雞胸肉、火腿、培根、臘腸、奶酪…
或者芒果醬、草莓醬、香草杏仁醬、花生醬…
或者直接啃…
豐簡由人。
:-D

酵母：一般國內買到的乾酵母都是即發乾酵母，用量5g，如果是活性乾酵母（active dry yeast）7g、或者鮮酵母15g。

份量：8個。

用料  

『麥滿分』簡單自制英式麥芬鬆餅/English Muffins的做法  

1. 所有原材料混合，揉成光滑有彈性的麪糰。
   * 我用麪包機揉了2個和麪程序，麪糰狀態很好，柔軟細膩，濕潤但是不粘手。

2. 蓋上保鮮膜，一發至2倍大。（室温約1小時）

3. 排氣，滾圓，分8等份。

4. 分團後，再次滾圓，輕輕壓扁。
   烤盤刷油，麪糰粘粉（玉米澱粉或粗麥粉或玉米粉），分隔放置。

5. 蓋保鮮膜，室温靜置45-50分鐘，直至2倍大。（或者營造一個標準的二發環境温暖濕潤髮酵30分鐘，反正2倍大就可）
   或者冰箱冷藏發酵3小時或者過夜。

6. 烘烤：
   【01.平底鍋+烤箱】這樣會更蓬鬆、柔軟。
   烤箱預熱180°C，同時厚底不粘鍋大火熱鍋，不放油。
   鍋熱後調小火，先入4個英式鬆餅，可以蓋鍋蓋，煎約3分鐘，待麪糰能在鍋上移動後翻面，每面3分鐘左右直至表面金棕色。
   全部烤好放在烤盤上入烤箱再烤6-8分鐘。晾涼。
   【02.平底鍋】每面烘烤3分鐘，翻面再3分鐘，重複幾次直至表面金棕、內部熟透，總時間約12分鐘。
   【03.烤箱】180°C，20分鐘左右。

7. 想要更扁平一點，可以用模具。

8. 組織很好，口味奶鹽奶鹽的。

9. 常温2天，密封冷凍保存。吃之前可以提前一夜取出自然解凍，早晨再烘烤復熱下。
   :-D

10. 室温可放2天，冷凍保存。
    吃之前提前一夜取出自然解凍，可以用鍋子或者烤箱復熱一下。