全麥英式鬆餅(麥滿分)

疫情後快遞復工，第一時間買了心儀的模具，做上一爐最愛English muffin 。

用料  

全麥英式鬆餅(麥滿分)的做法  

1. 酵母用30度水化開，把全部原料 除黃油外全部混合，廚師機低速2分鐘混合水面，高速5-8分鐘，揉至光滑即可。

2. 黃油室温軟化後切小塊後放入麪糰同揉，直至完全被吸收。（換橄欖油也可，不放油亦可）

3. 將麪糰發酵至2倍大

4. 揉勻排氣後分成約70克/個的麪糰，再揉圓。

5. 將麪糰壓扁 滾滿玉米粉後放入模具，再用底部和模具大小相似的杯子 壓餅胚成形。

6. 蓋保鮮膜二次發酵，發至90%滿模。

7. 將發酵好的餅胚蓋上模具蓋，置入180度預熱的烤箱，上下火20分鐘。

8. 完成。

小貼士

此方採用的是二次發酵法，其實只發酵一次 成品效果也是不錯的。具體操作時省略步驟三即可（也就是揉勻鬆弛後 直接分割麪糰，然後入模發酵），其餘步驟完全相同。