疫情的原因已經很久很久沒有去泰國旅行了,唯一念念不忘的便是椰香濃郁的泰式芒果糯米飯。 嘗試了幾個做法發現用椰汁混合糯米一起蒸熟的效果最能突出椰子🥥的味道。這個方子經過反覆研究 最大限度還原當時的味道 。夏天來了 ,悶熱的天氣正好來一盤芒果糯米飯
用料
糯米 | 600克 |
芒果 | 3個台農 |
椰漿 | 600克 |
糖 | 70克 |
鹽 | 6克 |
玉米澱粉 | 10克 |
香茅 | 2根 |
泰式芒果🥭糯米飯的做法
首先把糯米用清水浸泡最少8小時 可以提早一晚浸泡 第二天早上使用
椰漿的做法很簡單 600g的椰漿加糖盒鹽混合加熱到糖融化即可
推薦
這兩款椰漿 黑色1盒配2盒藍色的 味道非常好 一共600克
把椰漿留130g左右最後做topping淋在芒果和糯米上。剩下的全部倒入浸泡後的糯米,放上茅根 浸泡20分鐘
上火蒸30分鐘 期間我們需要注意糯米的煮熟程度 接近25分鐘的時候可以打開蓋子 拿出糯米看看裏面是否有白點。如果沒有證明完全熟透 ,如果有白點可以繼續蒸10分鐘左右基本就熟透了。
淋上topping 就可以開吃啦
小貼士
椰漿的牌子很關鍵 ,最好選擇東南亞進口的椰漿 ,這樣不管是口感還是味道都會有一個很大的提升!正宗的糯米飯是有點點鹽味 所以糖的比例不建議再添加,如果平常的口味偏淡可以適當減10克糖,問題不大。大家在煮椰漿的時候可以嘗一下味道是否合自己,可以適當的調整。