青蘋果果醬（青澀童年的回憶）

青蘋果就是顏色是青的蘋果，青的果酸含量高，有利於美容，蘋果都一樣，不管是紅的青的黃的都是一樣的，含有大量的維生素、礦物質和豐富的膳食纖維，特別是果膠等成分，除了具有一青蘋果般蘋果之補心益氣、益胃健脾等功效外，其止瀉效果尤佳，慢性腹瀉、神經性結腸炎、小兒腹瀉患者可經常食用。青蘋果養肝解毒，對抗抑鬱症，適合年輕人食用，還可促進牙齒和骨骼生長，防止牙牀出血。
蘋果具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。所以蘋果還有減肥、排毒、美白的功效。

用料  

青蘋果果醬（青澀童年的回憶）的做法  

1. 將果醬瓶洗淨，放入鍋中，加水浸過瓶子，煮沸20分鐘，關火後將瓶蓋放入鍋中，繼續消毒10分鐘

2. 取出瀝乾水，倒扣果醬瓶；

3. 檸檬洗淨對切榨汁，備用；

4. 青蘋果洗淨備用；

5. 青蘋果削去外皮，去果核，切成圓形薄片約0.2釐米厚，再切成丁；

6. 冰糖、檸檬汁、水、蘋果丁混合；

7. 將鍋放置火爐上，蘋果丁倒入鍋中，鍋中水量自行調整，以剛好蓋住蘋果為宜，以大火煮沸；

8. 煮沸後撈去表面的浮物與氣泡，煮時要不時攪拌，以免粘住鍋底；

9. 續煮至果醬變濃稠後即關火；將果醬裝進瓶內，蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣，倒扣30分鐘後洗淨瓶身，置於室温3~7天再放進冰箱中冷藏。

小貼士

1.青蘋果適合製作甜點，法式甜點上常用來製作各種不同的蘋果塔等。其滋味較酸，且汁液並不如蘋果多，加入的水要適量，若在烹煮的鍋中發現水量不夠，可適當加入熱水，冷水會降低果醬温度，水的部分也可以柳橙原汁或蘋果汁替代。
2.蘋果中間的果核可以使用去核器，從中間由上往下鑽取出來，十分方便。
3.胃酸過多以及脾胃虛寒者則不宜多食青蘋果。