不開裂的香葱肉鬆蛋糕卷

簡單易做，輕鬆捲起不開裂，值得學做一下。

用料  

不開裂的香葱肉鬆蛋糕卷的做法  

1. 1.玉米油加牛奶混合攪至乳化，篩入低筋麪粉攪勻，倒入5個蛋黃，攪成細膩麪糊。

2. 2.提前預熱烤箱，蛋清5個加幾滴檸檬汁，加1g的鹽，一次性加入細砂糖(也可分三次加細砂糖)，打蛋器先開高速打發，等蛋白濃稠時轉中低速打發，打發至蛋白出現長彎鈎，轉動不掉落即可，先挖一勺蛋白到蛋清中翻拌均勻後，在將蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均勻。

3. 3.將蛋糕糊放入鋪好油紙的烤盤中，用刮刀抹平，在表面撒上適量肉鬆和小葱震幾下震出大氣泡。

4. 4.烤箱上下火170度，烤20分鐘，烤好取出晾晾，等温熱不燙手撕去底部油紙，蛋糕面放在長點油紙上，毛巾面塗上 沙拉醬，藉助擀麪杖將蛋糕卷卷起，定型後放入冰箱，冷藏半小時。

5. 5.冷藏後取出，用刀切去兩頭。

6. 6.均勻切成塊。

7. 7.兩頭抹上沙拉醬。

8. 8.沾上肉鬆就做好了。

9. 9.鬆軟的蛋糕體，搭配肉鬆和沙拉醬，簡直絕配。