圓子紅豆沙

不同於普通的直接煮好紅豆加入圓子，這個方子更加細緻的篩出了豆泥，捨棄了豆皮。
恩，有點矯情。
後期加了糯米粉水，增加了粘稠的口感，寒冷的冬天喝上滿滿的一碗，滿福！

用料  

圓子紅豆沙的做法  

1. 紅豆加八杯水用高壓鍋壓50分鐘（浸泡一夜的紅豆壓15-20分鐘即可）

2. 糯米粉兩杯放在盆裏

3. 放一茶匙糖

4. 放半茶匙鹽

5. 滾燙的一杯開水倒入糯米粉中

6. 用筷子攪和成散團（這個時候不要上手，很燙很燙）

7. 等到糯米糰不燙手了，揉麪一樣揉糯米糰。揉到表面光滑，保鮮袋裝起來，放在一邊鬆弛20分鐘。

8. 高壓鍋自動放氣，取出紅豆。（煮好的紅豆用手輕輕一捏就會碎，綿軟綿軟的）

9. 把煮好的紅豆放在篩網上，底下接一個盆，用刮刀或者勺子之類你覺得順手的工具去碾壓紅豆，把豆子篩到底下的盆中。（費點時間，耐心）

10. 篩完剩下的豆皮扔了

11. 篩好的豆子，綿密的紅豆沙

12. 豆沙和煮豆子的水一起倒入鍋中，開火煮（倒入鍋內的煮豆水要夠八杯，不夠八杯用開水來補足）

13. 鬆弛好的糯米糰搓成長條

14. 揪成小劑子，搓成球（用一塊打濕的紗布蓋住搓好的圓子）

15. 圓子的大小自己隨意（做這款紅豆沙圓子搓成鵪鶉蛋大小口感較好）

16. 紅豆沙煮到表面開始冒細密密的泡沫就把圓子放進去

17. 用半杯糯米粉加1杯開水調和成糯米粉水

18. 圓子浮到表面的時候糯米粉水倒入紅豆沙中，攪和均勻煮到紅豆沙粘稠即可（加糯米粉水是為了增加紅豆沙粘稠的口感，可以不加，就是紅豆沙湯）

19. 按自己的口味加入糖或是鹽，開吃！

小貼士

1、建議大家用高壓鍋煮紅豆，節省時間。沒有高壓鍋，直接鍋煮浸泡一夜的紅豆，需要煮1小時以上。
2、在搓圓子的時候，如果糯米糰變幹不好搓了，就在手心抹少量水在搓圓子
3、5CC，2.5CC在量勺上面會有標識（5CC為6G，2.5CC為3G）。
4、第12步，補水的問題（一般用高壓鍋不會出現豆水少的情況，煮完水量還是保持在8杯左右。直接用鍋子煮，水分會蒸發，最後倒入鍋中煮的時候就需要加水補夠八杯）。
5、方子中出現的一杯為240ML。