是按照下廚房網友的食譜來的
豆沙食譜來自@肉肉小兔紙
小圓子食譜來自@DAISY_1
自己再發一次食譜是因為想要記錄第一次做的可以改進的地方。
步驟1~5是豆沙製作
6~8是小圓子製作
用料
紅豆 | 適量 |
糖 | 適量 |
糯米粉 | 適量 |
水 | 適量 |
豆沙小圓子的做法
【豆沙做法】紅豆前一天晚上用3倍的水浸泡,方便煮爛
浸泡一夜的紅豆放入鍋裏,加入兩倍的水,中火煮爛,需要至少一小時。一小時左右用勺子挖一粒紅豆吃吃看軟爛了沒,軟爛了就拿出來放涼。
接着把放涼的紅豆倒入攪拌機之類的。打越細越好。
打完接着倒回鍋裏,開小火不停翻炒,加入大量糖,邊加邊嘗。要覺得偏甜才可以,因為後面拿出來煮總是要加水的。這一步直至炒到紅豆沙幾乎無水分。(也可以有一點點水分,無所謂)
我的豆沙炒的偏幹,而且沒有加油,所以看起來幹呼呼的,不過不影響食用的美味噢。這樣豆沙就完成了,可以放入冷藏保存個幾天。
【小圓子製作】在盆中倒入適量糯米粉,準備一杯温開水,慢慢加入水,邊加水邊用筷子攪拌。
稍微揉幾下,把盆裏的麪粉都沾上去就好,這個時候麪糰是黏黏的,把盆倒扣,或者用保鮮膜封好,靜置一段時間。20分鐘至少。
過了一會兒就可以來製作小圓子啦。把醒了一會兒的麪糰隨意的分成幾分,只要能揉成長條就可以,然後用刀切成大小一致的東西,接着放在手心揉呀揉,揉圓就好。這樣小圓子也製作好了。(小貼士可以看一下噢)
接着就是煮豆沙小圓子啦。冰箱裏的豆沙取出放入鍋中,加入適量水,小火不斷攪拌碾壓。直到水和豆沙融合。
另開一鍋水,水滾了之後放入小圓子,等它們浮出水面就關火,悶個一分鐘就好了。
盛入碗中。敲健康美味!(除了豆沙有點粗哈哈哈哈哈哈)
小貼士
揉小圓子的時候,如果覺得很難揉,或者一揉就碎,手心沾點水就好。
在揉小圓子的時候,如果覺得砧板上太黏,就撒點澱粉。