家裏每次煮湯圓都要煮好久,自己琢磨了一個簡單易行的方法,很快就能煮熟~
餡料:
可根據自己的喜好調整配方,這個方子做出來的甜度比較低,愛吃甜的可以多加些。
‼️餡料裏面還要加水20克,我忘寫了,不好意思。
花生芝麻可以換成其他愛吃的堅果。
黃油可以換成豬油(家裏沒豬油了,其實豬油最好吃,黃油奶香味太重。❌❌不能換成植物油)
餡料最後剩了很多,可以放入保鮮袋冷凍保存。
選擇紅豆沙等其他餡料也可以。
湯圓皮:
燙麪比例越大越容易熟。
餡料和湯圓皮的比例根據個人喜好和餡料甜度來定。個人覺得,如果餡料是甜的話,和皮最大比例1:1吧,畢竟太甜了容易被齁到。
用料
餡料: | |
芝麻 | 90克 |
花生 | 200克 |
糖 | 30克 |
黃油 | 60克 |
湯圓皮: | |
糯米粉 | 210克(酌情增減) |
開水 | 90克 |
涼水/涼開水 | 30克 |
一分鐘就能煮熟的香甜芝麻花生湯圓的做法
先來做餡兒,烤熟花生和芝麻
如圖
糖30克
打碎,我用的是攪拌杯。破壁機最好,但我們家沒有😭
如圖。黃油60克,温度不要太高,最好是隔水融化。
冷藏半小時以上,或者冷凍15-20分鐘。如果是在東北,也可以放到室外
接下來做湯圓皮。先量150克糯米粉。
一定要滾開的水!沸水!90克就可以。然後用筷子攪拌均勻。
然後再加50克糯米粉和30克冷水,揉成團,揉的時候根據麪糰軟硬度可以酌情加糯米粉。最後揉成一個光滑麪糰即可。
揪劑子。我做的是10克一個
在這裏説明一下,我沒有去稱每個湯圓餡料的重量,因為是甜的,所以放的餡料相對少一點,目測大概每個6-8克左右。
開水下鍋,煮一分鐘,湯圓漂起來即可。