達州特色【川味肉湯圓】吧

作為達州人，每年過年家裏都會包肉湯圓吃，這是區別於超市裏的甜湯圓不一樣的味道，也是小時候的味道

用料  

達州特色【川味肉湯圓】吧的做法  

1. 準備好所有食材，肉末最好肥瘦相間。

2. 將葱花和姜蒜切末分開裝。

3. 開火上鍋，倒適量炒肉末的油。

4. 油燒開後導入姜蒜末炒香。

5. 然後倒入肉末，加入生抽蠔油鹽翻炒至出油（我這次買的肉肥的部分怎麼也沒煎出油，忽略）

6. 帶肉末炒到合適，最後加入葱花，翻炒，起鍋。

7. 將湯圓粉子加少量水和好（注意不要太濕，不然不好塑形，會癱，別問我怎麼知道的）。然後將肉末，稱湯圓的板子準備好。

8. 將湯圓揉搓成一個個長條。在我們老家，肉湯圓都是長條等我，如果包成圓的總覺得很奇怪。

9. 最後搭配海帶絲，上鍋小火慢煮。等到湯圓浮起來，一碗好吃的肉湯圓就做好啦。

10. 附上去年過年吃的肉湯圓，肉油要更多一點，也更好吃。
    元宵節要到了，感興趣的你可以試一試哦

小貼士

1.肉餡是不是一定要炒？是的，姜蒜末炒制過的肉餡有一股很特別的肉香味，是包餃子包面用的生肉餡不一樣的味道
2.在和湯圓粉的時候，用水一定要注意少量多次，看情況調整，最好調製到那種看似有點又可以塑形的就可以了，不然太濕的面，包好的湯圓可能最後就癱在一塊，撿不起來了
3.要吃湯圓的時候，最後提前泡一下海帶絲去掉鹽味，別問我怎麼知道的。
4. 如果條件允許，最後的海帶湯可以用大骨湯什麼，味道更佳