當特別累的時候就會特別想吃這道料理,滿滿的正能量!今天的這道豬排丼,完完全全用足了材料一點也沒浪費哦~
用料
豬排 | 3塊(兩人份) |
雞蛋 | 5顆 |
麪粉 | 50克 |
麪包糠 | 100克 |
洋葱 | 1個 |
生抽 | 3勺 |
味霖 | 3勺 |
高湯 | 一碗 |
糖 | 少許 |
鹽 | 少許 |
黑胡椒 | 少許 |
豬排丼的做法
材料準備就緒,讓我們開始料理吧!
將豬排剔骨,切除肥肉,接下來會充分利用這兩樣材料。
接下來將剔下來的骨頭用來熬製高湯,先做一鍋開水,放葱姜、料酒,大火水開後轉小火煮約30分鐘左右。
在煮高湯的同時,可以來處理豬排。先用刀背拍豬排將纖維打散,這樣煎出來豬排會更嫩。拍鬆之後用鹽和黑胡椒醃製一會。
將每塊豬排拍上薄薄的麪粉,再均勻的裹上蛋液,最後撒上面包糠。然後就可以下油鍋炸豬排了。
炸到兩面金黃後撈出,放到廚房紙上吸一下多餘的油,待涼後切塊。
將剛剛熬製的高湯和生抽、味霖混合,比例為3:1:1,最後再加一勺糖提味。
在鍋中倒入剛剛調製的湯底及洋葱。
等洋葱煮軟後,放入豬排並倒入蛋液。
這裏有一個小Tips,一人份一般需要兩顆蛋,先倒入一半的蛋液,待凝固後再倒入另一半,然後直接關火加蓋燜一會兒,這樣就可以保證蛋液的嫩滑口感。
最後盛到米飯上,豬排丼就做好啦!
這樣結束了嗎?不不不~
還記得那些剔下的肥肉嗎?用它來熬豬油和豬油渣怎麼樣~熬製豬油渣的時候一定要用小火,不然很容易焦。我用豬油和豬油渣炒了一盤菠菜,是不是原湯化原食完全沒有浪費啊!
最後謝謝觀看,希望我的菜譜對你有幫助!
小貼士
1.一人份一般需要兩顆蛋,先倒入一半的蛋液,待凝固後再倒入另一半,然後直接關火加蓋燜一會兒,這樣就可以保證蛋液的嫩滑口感。
2.熬製豬油渣的時候一定要用小火,不然很容易焦