【輔食】不加泡打粉的香蕉鬆餅

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鬆餅這個東西，非常隨性。

這種材料簡單操作也不那麼複雜的東西，大人小孩都能吃。娃吃原味的，大人可以沾蜂蜜或果醬。

做輔食，做下午茶，做西式早餐...一件搞定

用料  

【輔食】不加泡打粉的香蕉鬆餅的做法  

1. 分離蛋清和蛋黃。
   蛋黃，牛奶，麪粉混合（如不放檸檬汁改放鹽，在這一步放入蛋黃糊混合物中）

2. 直接用打蛋器把蛋黃糊攪拌均勻
   我以前用刮刀拌，費力還總有面粉顆粒，麪粉還要過篩，現在偷懶了反而攪拌得更均勻了

3. 香蕉去皮分成若干小段，方便壓成泥

4. 香蕉用料理棒打成泥
   沒有料理棒就放保鮮袋裏用擀麪杖壓成泥，若有細微香蕉顆粒也沒關係。

5. 香蕉泥混入蛋黃糊

6. 香蕉泥和蛋黃糊用打蛋器攪拌均勻

7. 分離的蛋清擠入檸檬汁適量

8. 蛋清液打至粗泡，放入糖（由於糖含量少，可一次性直接放入。如不放糖，則忽略此步）

9. 大概打成這樣就行了，能看到清晰的紋路。

10. 先取一勺蛋白進蛋黃糊，用炒菜的翻炒手法拌勻

11. 拌勻後把蛋黃糊全部倒入蛋白，炒菜手法拌勻，得到需要的麪糊

12. 平底鍋不要油，小火加熱後倒入一勺麪糊。
    
    勺子舉高高地倒入，麪糊會自然散發成一個圓

13. 表面冒泡的時候翻面

14. 反面再烙個一會兒（大概2-30秒左右，不黏糊即可），然後就可以盛出來了

15. 成品

小貼士

1，混合蛋白和蛋黃糊的步驟很重要。攪拌不好消泡了就白打啦～一定要兜底翻，千萬不要畫圈攪拌
2，身邊很多小夥伴都畏懼打發蛋白這個事，其實你只要確保容器和打蛋器無水無油，你的雞蛋不是臭的，你的打蛋器是電動的，即可。
3，檸檬汁可用來去腥和增加蛋白穩定性。沒有可以不放，或用香草精替代。