兩種造型的新年鴻運福袋饅頭

轉眼春節就快到了，一定要做點應景的小點呀。這次做的福袋饅頭脱胎於傳統棗花饅頭，不過個頭更小更萌哈，做了兩種福袋造型，小花福袋和小方福袋，麪糰中加入了南瓜，整體金燦燦的，帶有南瓜的香氣，鬆軟可口，頂部點綴紅棗，香甜美味，也更添了“鴻運當頭”的好彩頭。
這次做饅頭過程中的揉麪和發酵，都是用松下SD-PY100麪包機完成噠，把材料放進去，揉麪、發酵一併搞定，簡直是太方便了。比起自己動手揉麪，營造合適的環境發酵要簡單多了。松下麪包機的古法揉麪功能讓麪糰充分揉勻，這也使後續的發酵更加均勻，而且合適的力道輕鬆讓麪筋形成，使饅頭的口感更好，也更加容易做出規則美觀的造型。如果你家裏也有面包機的話，也不妨嘗試一下，讓麪包機發揮新作用哈。
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用料  

兩種造型的新年鴻運福袋饅頭的做法  

1. 首先準備好全部材料。這次的做的福袋饅頭用料十分簡單。

2. 將南瓜去皮，取南瓜肉160克，切成小塊，蓋保鮮膜用微波爐高火轉4分鐘左右，至南瓜變軟，可以輕易用筷子穿透，然後放進冰箱晾涼備用，注意加熱過程出滲出的南瓜汁要保留。大棗和小棗洗淨，用剪刀剪開一個口子將棗核去除。

3. 將麪包機的攪拌刀裝到和麪桶內，並將和麪桶安裝好，把冷藏的南瓜連同南瓜汁一同倒入和麪桶內，加入中筋麪粉和即發乾酵母，選擇麪包機菜單12的麪包麪糰程序，按下開始鍵啟動程序，整個過程約1小時。

4. 麪包機開始處理麪糰啦，先是10分鐘的揉麪工作，這時麪糰已經成型，接下來進入10分鐘的醒面階段，醒面結束後，再進行十分鐘揉麪，揉麪結束以後會有提示音進入發酵階段。此時可以將麪糰取出檢查麪糰，麪糰的延展性很好，可以輕鬆滾圓，將滾圓的麪糰放回和麪桶內，蓋好蓋子繼續發酵。麪包機的發酵功能有雙重温度感知，冬天發酵也十分容易。發酵結束後，麪包機會響起提示音，這時麪糰已經發酵到原先的1.5-2倍大小。

5. 將發酵好的麪糰取出來，稍微揉一下排氣以後，搓成長條，用刮板切分成10個大小相同的小劑子，每個劑子約40克重。我們要做兩種造型，五個小花福袋和五個小方福袋。其中用於做小花福袋的五個面劑子再分別用刮刀切出一小條麪糰，約5克重，用於做小花福袋的綁帶，小花福袋的主體所用的面劑子約35克重。所有10個大面劑子揉圓備用。

6. 先來做小花福袋：取一個重量約35克的面劑子用擀麪杖擀開成直徑約10釐米的圓形面片，藉助刮板壓出米字紋路，再沿着壓痕將面片切出八瓣，注意中間不切斷，用手指捏出花瓣，在面片中央放上切半的大棗，將花瓣捏起聚攏，藉助虎口收緊花瓣，做成小花福袋的樣子，並用筷子在小花福袋頸部壓出紋路。

7. 取一小條麪糰，搓成長條，稍按扁後，繞在小花福袋的頸部做成綁帶。最後在福袋頂部裝飾半顆小棗，一個小花福袋就做好啦。依次做好全部5個小花福袋。

8. 接下來製作小方福袋：取一個重量約40克的面劑子用擀麪杖擀開成直徑約10釐米的圓形面片，藉助刮板壓出十字紋路作為標記，再沿着壓痕將面片切4刀，並在每個切口兩側約0.5釐米處也各切一刀，注意面片中間不切斷。如圖在面片中央放一個切半的大棗，並在四瓣面片上各放半顆小棗，用手指捏出花瓣將小棗包住，再將花瓣向中央聚攏包住大棗形成小方福袋的樣子，餘下的小長條也向上拉起，聚在小方福袋的頂部中央，藉助竹籤壓緊收口，一個小方福袋就完成啦。以此方法做好全部小方福袋。

9. 整形完畢的福袋底部墊烘焙紙，放在蒸屜上鬆弛20分鐘左右，達到原先的1.5倍大左右就可以蒸了。涼水上鍋，用大火蒸，上汽後蒸15分鐘，關火燜3分鐘，就可以取出來啦。蒸的過程中福袋還會膨脹一些。成品形態規整漂亮，麪包機也功不可沒呀。

小貼士

1.我使用的南瓜是含水量高的老倭瓜，所以麪糰中不需要額外添加水了，所以一定要使用含水量高的南瓜哈，如果是選擇水分低的南瓜，需要酌情額外添加水。
2.我如果室温高於26攝氏度，蒸熟的南瓜最好冷藏降到5攝氏度再揉麪哦，否則面温太高會影響揉麪效果噠。
3.麪包機還有酵母自動投放功能哦，可以讓在恰當的時候投放酵母，幫助麪糰形成更好的狀態。
4.麪包機在揉麪和發酵過程中都可以打開蓋子觀察，幫助瞭解麪糰狀態，十分方便。