【蛋餃】這一口濃郁鮮香，不再只是過年才有的滋味

蛋餃應該是過年必不可少的菜之一了。小時候每次媽媽做蛋餃，我都是眼巴巴的站在鍋邊等着，媽媽都會專門煎幾個全熟的給我解饞。雖然説現在蛋餃已經不是過年才吃得到的美味，但是總感覺沒有蛋餃的年是不完整的。

用料  

【蛋餃】這一口濃郁鮮香，不再只是過年才有的滋味的做法  

1. 1.葱姜切成絲放入碗中，用清水泡15分鐘左右。

2. 2.將裏脊肉剁成肉餡，加入15ml生抽稍微醃製。

3. 3.將葱姜水少量多次加入肉餡中，每次都等完全吸收再加入下一次。
   （160g肉餡我大概用了150ml葱姜水。）

4. 4.加入1g鹽調味。（可以根據自己口味調整。）

5. 5.雞蛋放入少許鹽，打散。

6. 6.鐵勺加熱，勺內刷油，倒入一勺蛋液。

7. 7.晃動鐵勺，使蛋液分佈均勻。

8. 8.蛋液還未完全凝固時，放上一勺肉餡。

9. 9.包起來後用筷子在肉餡周圍懟一圈，就可以出鍋了。

小貼士

1.做好以後裏面的肉餡並沒有全熟，蒸着吃煮着吃都可以。
2.一定要在蛋液凝固之前放肉餡，否則包好之後粘不起來。