穀雨,是春季最後一個節氣,“穀雨”是反映降水的節氣,意為“雨生百穀”,是古代農耕的重要節氣。從這一天開始,氣温升高降水多,是萬物生長的最佳時節。關於“穀雨”,有“穀雨祭倉頡”、“北吃香椿南喝茶”等習俗,包含了人們對於糧食的祝願和飲食的追求。香椿的吃法有很多,香椿拌豆腐就是其中一種,顏色清新,口感自然,做法也很簡單,小白也能輕鬆上手,快來一起嚐嚐春天的味道吧!
用料
香椿 | 80克 |
北豆腐 | 250克 |
生抽 | 1勺 |
橄欖油 | 半勺 |
香油 | 半勺 |
香椿拌豆腐,這才是春天該有的味道的做法
把香椿洗淨,北豆腐寫成小方塊。
鍋裏燒開水,下入香椿,焯水至變成綠色,約1分鐘。
把香椿迅速過涼水,過涼水可以將香椿焯水過後殘留的硝酸鹽和亞硝酸鹽清理乾淨。
再把香椿去掉根部,切碎;
把北豆腐也下沸水,焯水一分鐘,撈出瀝水。
把香椿碎和豆腐塊放入盤中,加入一勺生抽;
再加半勺橄欖油;
加半勺香油;
拌勻即可。
吃起來吧!
嘗一口春天的味道吧~
小貼士
1、香椿要選葉子紫紅色多的,芽長16cm以下的嫩芽,不同時期香椿所含硝酸鹽和亞硝酸鹽含量不同,發芽期,香椿的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量是最低的。
2.焯燙是降低亞硝酸鹽的最佳方法之一,研究表明,焯燙1分鐘,可除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。